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Bereche et Fils ベレッシュ・エ・フィス新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾンモンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽(600?樽)で熟成。ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。天然酵母発酵、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュも最小限一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1~1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。畑においては、2004年より全てビオロジック(一部ビオディナミ)にて規定よりはるかに低い収量に留めています。伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人。天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感。ブリュット・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っています。仕上がりのワインは、いずれも深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。
Information品名コート グランクリュ アヴィズ ラファエル エ ヴァンサン ベレッシュワイン名(原語)Cote Grand Cru Avize Raphael & Vincent BERECHEタイプスパークリングワイン・辛口内容量750mlx3産地フランス・シャンパーニュ品種シャルドネ商品説明ラファエル&ヴァンサン・ベレッシュ <クリュ・セレクショネ>は、シャンパーニュの生産者蔵元にて眠る澱抜き前の格付け一級村、特級村のヴィンテージ・シャンパーニュを探し求め試飲を重ねて選び抜いたコレクションです。その土地と収穫年の個性が明確に表現されているかが選定の基準となる。エレヴァージュ、デゴルジュマンとドザージュはベレッシュ自ら行います。全てエキストラ・ブリュット。ベレッシュ自身が「学びの多いワイン」と語る発見に満ちたワインです。こちらは特級アヴィズ村のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。ドザージュ4g/L。デゴルジュマンは2016年12月に行いました。ミネラリーでしっかりとした骨格を感じるワインです。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。店長コメント

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